罗塘花生
罗塘花生是江西省鹰潭市余江区的传统种植特产，核心产区以原罗塘乡周边的丘陵岗地为主，依托当地红壤、充足光照与适中的昼夜温差形成特性。该花生以珍珠豆型自留种选育品种为主，兼具鲜食、干炒、榨油多种用途，是余江及周边地区日常饮食与馈赠亲友的常见食材，受本地种植习惯与自然条件双重影响。
特产详解
罗塘花生是江西省鹰潭市余江区的传统种植特产，核心产区以原罗塘乡周边的丘陵岗地为主，依托当地红壤、充足光照与适中的昼夜温差形成特性。
该花生以珍珠豆型自留种选育品种为主，兼具鲜食、干炒、榨油多种用途，是余江及周边地区日常饮食与馈赠亲友的常见食材，受本地种植习惯与自然条件双重影响。
产地概况
余江区地处信江中游北岸，境内以低丘缓坡、河谷阶地为主，核心种植区域的土壤多为疏松透气、排水性好的红壤或红黄壤，有机质含量中等偏上，pH值适宜花生扎根结荚。
当地春夏气温回升快、光照充足，秋季昼夜温差略有加大，利于花生荚果发育与油脂、糖分积累，种植历史上多集中在房前屋后、田埂坡地等地块，近年也有适度规模的连片种植。
主要特点
罗塘花生以本地长期选育的红皮小籽品种为主，植株多为直立型，株型紧凑，结果集中。
荚果多为普通小果型或珍珠豆型，单果含籽1至2粒，壳薄壳纹浅细，捏压易碎，剥壳效率高。
籽仁呈长椭圆形，红皮鲜亮光滑，颗粒大小均匀，饱满度好，干籽出仁率较高。
由来与传承
据余江当地民间种植习惯与零散记载，罗塘花生的种植历史较长，早年是当地农户弥补主粮不足、补充家庭收入的杂粮作物，以零散种植、自留种换种为主，品种经过多年自然筛选与人工简易选育，逐渐形成红皮小籽的稳定特性。
近年随着市场需求变化，部分农户开始扩大种植规模，优化简易筛选、初加工流程。
制作工艺
罗塘花生的初级加工分为鲜食与干制两类。
鲜食花生多在秋季八成熟时采挖，人工或简易滚筒筛抖净泥土，挑去瘪果、裂果、黑果，用清水反复冲洗后直接鲜售，或加八角、桂皮、盐等辅料入锅慢煮入味后沥干售卖。
干制花生需待完全成熟后采挖，平铺在通风向阳的晒场或竹匾上自然晾晒至水分达标，再经风选、手选分级，壳色一致、籽仁饱满的可直接干炒或作为榨油原料，榨油前需先去壳、小火慢炒出香后再进行机械压榨。
地方文化
罗塘花生是余江当地节庆饮食、走亲访友的常用食材。
每年秋收后，不少农户会将自家晒好的优质干花生装袋，作为新年走亲戚的伴手礼，或是留到春节用来招待客人。
当地部分农村宴席上，也会将盐炒罗塘花生作为餐前开胃小碟，或者用鲜花生炖排骨、炖猪脚作为汤品之一。
选购建议
购买罗塘花生时，鲜食的可选择荚果饱满、外壳颜色鲜绿、带少量新鲜泥土的；
干制的可选择壳色均匀、无霉斑、无虫眼、捏压能感觉到籽仁饱满的，剥壳后红皮鲜亮光滑、颗粒大小均匀的为佳。
本地购买可前往余江城区的农贸市场、土特产店，或直接到原罗塘乡周边的农户家中、种植基地选购。
保存方法
鲜食罗塘花生建议当天购买当天食用，若需短期保存，可装入保鲜袋放入冰箱冷藏，保存时间不宜超过3天。
干制罗塘花生需装入密封的塑料袋或陶罐中，放在通风、干燥、阴凉的地方，避免受潮发霉、生虫，存放时可在容器底部放一小包食品干燥剂。
风味口感
鲜食罗塘花生带泥腥味淡，果肉脆嫩清甜，水分充足不松散，入口有明显的花生清香味。
盐炒后的罗塘花生壳脆易剥，红皮微焦带香，轻轻揉搓即可脱落，籽仁酥脆有韧性，自然油脂香气浓郁，咸淡适口不齁。
用其压榨的花生油色泽清亮呈浅橙黄色，炒菜时香气醇厚持久，炒出的菜品口感清爽不油腻。
营养与食用特点
罗塘花生富含植物油脂、蛋白质，还含有多种维生素、矿物质及膳食纤维等营养成分。
干炒或直接食用时，需控制单次摄入量，避免热量过剩。
其榨取的花生油，适合煎、炒、炸等多种烹饪方式，是当地家庭常用的食用油之一。
常见吃法
罗塘花生吃法多样。
鲜食可直接剥壳生吃，或加少许盐、花椒煮15至20分钟后食用；
干制后可直接干炒、加五香调料炒，或是去壳后做凉拌菜的配料、糕点的馅料，也可以与红枣、枸杞一起煮粥。此外，它还是当地榨取优质花生油的主要原料。
适宜人群
罗塘花生适合大部分人群食用，尤其是喜欢坚果类食材、需要补充植物蛋白质的人群。
其榨取的花生油口感清爽，也适合日常家庭烹饪使用。
食用提示
罗塘花生油脂含量较高，单次不宜过量食用，消化不良、胆囊炎或胆囊切除术后人群、血脂偏高人群需控制食用量。
此外，对花生过敏的人群严禁食用，发霉的罗塘花生含有害物质，也不可食用。