贵溪灯芯糕

类别：食品

贵溪灯芯糕是江西省鹰潭市贵溪市的传统特色糕点，因成品条形纤细类似灯芯、质地柔韧可点燃而得名，是贵溪标志性地方物产。

旧时多作为节庆待客茶点，如今是赣东北地区颇具知名度的伴手礼，依托本地原料与传统工艺制作，风格独树一帜，流传历史悠久。

产地概况

贵溪市位于赣东北信江中游，气候温润降水充沛，适合稻米生长，本地出产的早籼米与糯米质地细腻、黏性适中，为制作灯芯糕提供了优质的原料基础。

当地糕点制作传统传承有序，依托地域食材优势逐渐发展出这一特色产品。

主要特点

成品外观洁白莹润，条形规整纤细，和旧时油灯的灯芯形态相似，质地柔韧不粘手，可以弯折不易断裂，合格的产品可以直接点燃燃烧，这是贵溪灯芯糕区别于其他条形糕点的典型特征，成品切口整齐，无明显杂质。

由来与传承

贵溪制作灯芯糕的历史较长，明代已有相关制作记载，清代已经成为知名的地方糕点，民国时期贵溪县城已有多家专门生产灯芯糕的手工作坊，产品销往周边地区。

现代逐步转为规模化生产，在保留核心工艺的基础上适配现代消费需求。

制作工艺

以糯米、白砂糖、猪油、纯净芝麻油为主要原料，需经过泡米、晾米、磨粉、蒸制、揉团、出坯、拉条、切制、风干等十余道工序，每道工序都讲究经验把控，拉条环节需要反复拉扯至均匀纤细，是决定成品形态的关键步骤。

地方文化

在贵溪及周边赣东北地区，传统节庆、婚丧嫁娶等民俗活动中，灯芯糕常作为待客茶点摆放，也会装入伴手礼盒赠送亲友。

因“灯芯”谐音“登心”，民间也赋予其称心如意的美好寓意，是当地饮食民俗的载体之一。

选购建议

购买预包装产品选择正规品牌，注意查看生产日期与保质期，观察包装有无胀气破损。

购买散装产品优先选择当地老牌作坊的现做产品，闻起来无霉味、哈喇味，条形整齐干爽的产品品质更佳。

保存方法

未开封的预包装产品需放置在阴凉干燥、避光通风处保存，避免高温潮湿环境，开封后需要密封尽快吃完。

散装现做产品可装入密封保鲜盒，放入冰箱冷藏保存，发现受潮发霉后需立即丢弃。

风味口感

入口甜润柔和，不会过分甜齁，质地细软柔韧，咀嚼不粘牙，吃完后口腔留有糯米的淡香和芝麻油的清香味，口感清爽不腻，成品条形纤细，拿取方便，触感干爽不粘手。

营养与食用特点

主要成分为糯米和蔗糖，能够为人体快速补充能量，添加的芝麻油含有天然的不饱和脂肪酸，整体甜度适中，油脂含量相较于多数传统糕点偏低，口感清爽，适合日常少量食用补充体力。

常见吃法

最常见的吃法是直接作为茶点，搭配清茶食用，也可掰成小段加入热牛奶、杂粮粥中搭配食用，夏季可放入冰箱冷藏后食用，口感更加清爽，旧时也有将成品点燃，借其香气清新室内的用法。

适宜人群

一般健康人群均可适量食用，作为日常茶点适合上班族工作间隙补充能量，也适合作为地方特产选购送给外地亲友。

食用提示

糖尿病患者、需要控制碳水摄入的人群需严格控制食用量，对糯米、芝麻过敏人群不宜食用，发现产品发霉变味后禁止食用。